Menst Du balon lavas ???
Bitte sehr ....habe ich mal bei den Kuechengoettern im Netz geklaut und ausprobiert....lecker!
400 Gramm Mehl, 250 Milliliter Wasser, 3/4 Teelöffel Trockenhefe, 1 Esslöffel warmes Wasser, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Eigelb (zum Bestreichen), 1 Esslöffel Wasser (zum Bestreichen), 1 Esslöffel Sesamkörner (geschält), 1 Esslöffel Nigella (schwarzer Kümmel, ), 1 Brotbackstein oder Pizzabackstein, 1 Dünnes Holzbrett 40 cm lang (oder auch länger) und etwa 30 cm breit zum späteren Einschiessen der Brote in den Ofen, ersatzweise ein umgedrehtes Backblech
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und für etwa 10 Minuten beiseite stellen. Das Mehl mit dem Salz mischen, in eine Schüssel geben und zu einem kleinen Berg anhäufeln. In die Mitte des Berges eine Mulde machen. Die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen und mit wenig des Mehls bestäuben. Langsam immer mehr Mehl unterheben. Nach und nach Wasser zu geben und das ganze immer wieder kneten bis ein weicher, feuchter, aber nicht klebender Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel für 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Gleichzeitig ein Gitter auf der mittleren Schiene in den Backofen setzen und den Brotbackstein darauf legen. Auf 275 Grad bzw. höchstmögliche Temperatur bei Ober- und Unterhitze einstellen. Der Brotbackstein muß sich aufheizen, um beim Backen genügend Hitze abgeben zu können, sonst bläst sich das Brot nicht auf. Die 90 Minuten zum Gehen des Teiges reichen gerade aus, damit der Backofen vorheizen kann und der Brotbackstein sich etwa eine Stunde aufheizen kann.
Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Die Arbeitsfläche kräftig bemehlen, den Teig nochmals durchkneten. Teig in 8 Stücke aufteilen. Ein Teigstück auf eine Dicke von etwa 3 mm kreisrund ausrollen, der Teigfladen hat nun einen Durchmesser von etwa 12 bis 15 Zentimeter. Ist der Teig wesentlich dicker oder dünner ausgerollt, oder deutlich größer, dann bläst er sich beim Backen nicht oder nicht gut auf. Teigfladen in der Mitte mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit etwas Sesamkörnern und Nigella bestreuen. Vorbereiteten Teigfladen auf das dünne Holzbrettchen ziehen und auf den Brotbackstein im Ofen einschiessen (durch einen kleinen Ruck herunterrutschen lassen). Backofentür schließen.
Wenn alles normal verläuft, dann sollte man nach einigen Sekunden beobachten können, dass sich Blasen bilden und sich die obere Teigdecke anhebt. Man kann das Brot knusprig backen (Oberfläche an einigen Stellen gebräunt), dann wird es knusprig, man kann es in Stücke brechen und mit einer Dippsoße als Vorspeise servieren. Bäckt man es kürzer (Oberfläche kaum gebräunt), dann bleibt es etwas weicher und man es – weil es ja innen hohl ist – füllen. In der Türkei wird es zum Beispiel auch mit Kebab gefüllt und dann aufgerollt. Die anderen Teigstücke nacheinander auf gleiche Weise zu Broten verarbeiten.
Am besten schmeckt das Brot noch warm. Traditionell wird es mit Butter und Tulumpeyniri (einem Ziegenkäse der im Ziegenmagen gemacht wird) gegessen.
Müsste auch in Eurem Pizzaofen gut klappen.
Guten Hunger,
Gitte
