Patlican Kebab

[TC Melanie]

nachdem ich nu gestern nach dem langen frühbucher endlich mal alle 4e von mir strecken durfte wie ein maikäfer auf dem rücken........war das cheffchen küchenmeister! patlican kebap gab´s jawoll!!! ich liebe ihn!  lecker lecker lecker

ganz einfach zum nachbrutzeln  :D

man nehme:
500g mageres schönes rindfleisch - ganz kleine würfel schneiden
4 grosse zwiebeln - kleinschneiden
5 knoblauchzehen - kleinwürfeln
2 rote paprika - kleinschneiden
4 grüne pepperoni, 2 chillipepperoni - kleinschneiden
3 4 grosse auberginen - in scheiben kleinschneiden
1 liter heisses wasser, 1 tr.teeglas oliven öl, 3 EL salca - öl und salca in eine schüssel, mit heissem wasser übergiessen und glatt rühren.

man nimmt alle kleingeschnittenen zutaten gut gemischt und gibt sie in eine grosse auflaufform, salzt gut durch über übergiest alles gleichmässig mit der salcabrühe!

die form mit alufolie abgedeckt ca. 90 min. bei 200grad in den ofen und schmoren lassen!

dazu schönen türkischen reis  lecker





alternative kann man es im schnellkochtopf machen, allerdings ist dann das gemüse sehr schnell matschig gekocht!

[Donatella]

Mmhhhh sieht das lecker aus........

Mel...könntest du einmal hier beschreiben,wie du Reis machst...

 Danke....

[TC Melanie]

ja klar! ich beschreibs mal für unsere menge, für 3 personen!

also man nimmt sehriye nudelchen so wie diese hier zum beispiel:


davon eine halbe tasse in eine pfanne geben, in der zuvor ca. 1 EL butter ausgelassen wurde......man brät diese leicht bräunlich an....wendet sie permanent.....bis sie goldgelb/goldbraun sind!
wenn sie so schön goldbraun sind, gibt man 1,5 tassen reis dazu. baldo reis oder pirinc, - gibts in jedem tr. supermarkt.
man wendet das gemisch aus sehriye nudelchen und reis mehrfach, lässt das etwas anziehen für den geschmack und gibt noch etwas salz darüber, mischt wieder.
dann gibt man 3 tassen wasser dazu, es sollte ca. 1 fingerbreit wasser über dem reisgemisch stehen!
wenn das alles soweit erledigt ist, nimmt man ein küchentuch und spannt es über die pfanne und macht den deckel drauf! das tuch soll richtig straff sein. alternative kann man auch zeitungspapier nehmen.
danach stellt man auf kleine flamme und lässt das so vor sich hin köcheln- ca 20 minuten. wenn das wasser alles weg ist, ist der reis fertig!

afiyet olsun!  lecker

[Hexe]

Klasse, jetzt weis ich endlich auch mal wie man den Reis macht.

[Spandauer]

Das mit der Sauce habe ich nicht so verstanden?  Salca-Öl und Salca-Brühe?
Was sind die großen dunklen runden Teile auf dem Bild?

[TC Melanie]

das sind die patlican, die auberginenscheiben. sorry nu hatte ich ganz vergessen, die hauptzutat auberginen/patlican dazu zu schreiben bei den zutaten 

zur sosse:
du nimmst das salca, gibts das öl dazu in eine schüssel und füllst das mit kochendem wasser auf und mischst das, bis eine glatte sosse entsteht, also ohne klumpen von salca. das ist ja kalt recht zäh und fest. mit heissem wasser lässt sich das besser mischen 

was auch superlecker ist, - wenn man vorher schinkenspeckwürfelich anbrät und das noch unters gemüse mischt und das mitschmoren lässt. für nicht schweinefleischesser nimmt man pastirma klein gewürfelt und angebraten, hier mit einem touch butter, weil pastirma nicht so fett ist wie schinkenspeck. mit diesen würfelich ist das ganze noch herzhafter. gehört sich so nicht, ist eine erfindung von meinem mann 

[Heidi NL]

HIER noch ein Filmchen, wie man den Reis kocht.
Am Anfang bisschen Bla Bla, ansonsten sehr anschaulich und kinderleicht.
Dieser Reis mit den Nudelchen ist wirklich Klasse, vor allem lang nicht so trocken wie üblicher Reis.
Ich nehme auch immer den Pirinc Reis

[TC Melanie]

ich nehm auch lieber den pirinc, der ist nicht so schwer! der baldo ist voller und schwerer.

[Spandauer]

Das hatte ich mir schon fast gedacht,  damit ist das bei mir raus da Auberginen für mich nicht gehen.  :-\

[TC Melanie]

man kann da auch jedes andere gemüse nehmen, gelbe rüben z.b. oder zucchini......

[wattwurm]

mmmmhhhhh sehr, sehr lecker :applause:
Dieses Salca kenne ich gar nicht. Ich gehe davon aus, das es eine Gewürzpaste ist und
ich sie bei meinem türkischen Gemüsehändler bekomme!
Werde gleich mal eine Einkaufsliste schreiben.

[TC Melanie]

ute, das ist paprikamark! man kann natürlich auch tomatenmark nehmen, aber paprikamark hat weitaus mehr schmackes und feuer 

[Donatella]

 :applause: :applause: ganz lieben Dank....ich glaube,dass bekomm ich hin.....

 Liebe Grüsse Tanja