Lange Zeit galt die Palastküche der Sultane des Tokapi-Serails in Istanbul als zu aufwendig, zu schwierig und zu teuer. Seit Kurzem wird sie wieder geschätzt. Einige Köche haben ganze Kochbücher in den osmanischen Archiven entdeckt, und besondere Restaurants am Bosporus servieren wieder die traditionelle Serail-Küche. Viele regionale Kulturen hat diese Küche aufgenommen, Speisen komponiert wie die Pavillons des Sultanpalasts, leicht und prächtig zugleich. Auch viele Traditionen aus der Zeit der osmanischen Herrscher wie die alte Tischmusik im Palast sind mittlerweile wieder lebendig.
Ein Film über die Traditionen der Palastküchen der Sultane und ihre Renaissance im heutigen Istanbul.
30.03.2009 18 uhr auf 3sat
Thema: Die Lieblingsspeisen des Sultans (Gelesen 1328 mal)
