Zetinyagle Patican Dolmasi - kalte Auberginen

[Gitte]

Die Zutaten für Zetinyagle Patican Dolmasi - kalte Auberginen, nach türkischem Rezept gefüllt
•Vier mittelgroße, gleichmäßig geformte und möglichst nicht gebogene Auberginen,
•125 g Langkornreis (Patna),
•4 mittlere Tomaten,
•1/8 l Olivenöl,
•250 g Zwiebeln,
•ca. 20 g Pinienkerne oder auch gerne ein bisschen mehr,
•20 g Korinthen, siehe oben,
•1 Teelöffel Salz,
•1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer aus der Pfeffermühle,
•1 Teelöffel weißer Zucker,
•1 Bund frischer grüner Dill,
•8 Blätter frische Minze (Wenn möglich, Pfefferminze).


•Die Korinthen in lauwarmem Wasser einweichen. Den Dill waschen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Tomaten quer halbieren und ev. die Stielansätze herausschneiden.
•Das Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen.
•Die gewürfelten Zwiebeln gemeinsam mit den Pinienkernen in Olivenöl anbraten, bis sich die Zwiebelwürfel gelb färben.
•Den gewaschenen und gut abgetropften Reis zu den Zwiebeln in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles intensiv vermischen. Den Reis danach 5 Minuten lang unter Rühren anbraten.
•Jetzt den Zucker, den gehackten Dill sowie die Minzblätter sorgfältig unter den Reis rühren und mit einem halben Liter heißem Wasser aufgießen.
•Den gewürzten Reis bei starker Hitze 3 Minuten lang sprudelnd kochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme 15 Minuten lang weiterköcheln lassen.
•Währenddessen die Auberginen waschen und jeweils die beiden Enden abschneiden. Die Früchte jetzt in der Mitte quer halbieren und mit einem scharfkantigen Löffel oder einem kleinen Messer aushöhlen.
•Den fertig gegarten Reis ein wenig abkühlen lassen. Die eingeweichten Korinthen abseihen und unter den Reis mischen. Die Auberginen mit der fertigen Reismischung füllen und aufrecht in einen passenden Topf stellen.
•Jede der gefüllten Auberginen mit jeweils einer der vorbereiteten Tomatenhälften verschließen.
•Mit einem Glas Wasser aufgießen und die gefüllten Auberginen bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang schmoren lassen.
•Die fertig gegarten Auberginen auskühlen lassen. Zetinyagle Patlican dolmasi kalt servieren.
Anstelle der Auberginen kann auch anderes Gemüse mit der beschriebenen Reismischung gefüllt werden. Paprikaschoten, Wein- und Kohlblätter eignen sich gleichermaßen dazu. In diesen Fällen müssen lediglich die Garzeiten entsprechend angepasst werden.

In meinen Augen viel Arbeit, aber sooooo lecker und man möche es am liebsten schon warm aus dem Ofen essen.....
Afyet Olsun
Gitte